八木酒造是今治市唯一的清酒酿造厂。这家酿造厂由八木家族于 1831 年创立，继承了越智杜氏的清酒酿造技术；越智杜氏是来自濑户内地区的酿酒师团体。八木酒造的旗舰品牌“山丹正宗”是一种吟酿清酒，以日本西部最高峰石锤山的地下水和精选的爱媛县大米酿造而成。山丹正宗出口至世界各地，在国际清酒挑战赛 (International Sake Challenge) 等数十项比赛中揽获大奖。您可以参观八木酒造的工厂，了解清酒酿造流程，还可品尝他们的各种产品。